{"id":6866,"date":"2012-10-19T18:52:17","date_gmt":"2012-10-19T17:52:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.prolocodeliceto.it\/zeroweb\/?p=6866"},"modified":"2012-10-19T18:52:17","modified_gmt":"2012-10-19T17:52:17","slug":"i-grani-del-tavoliere","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.prolocodeliceto.it\/zeroweb\/?p=6866","title":{"rendered":"…I GRANI DEL TAVOLIERE"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

COMUNICATO STAMPA<\/span><\/strong><\/p>\n

PUGLIA, LA PRIMA PASTA AUTENTICA \u201cSALVA\u201d I GRANI DEL TAVOLIERE<\/strong><\/p>\n

Stef\u00e0no: \u201cOra ci auguriamo che la scelta di Granoro venga emulata da altri\u201d<\/strong><\/p>\n

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Core, Ignazio, Iride, Saragolla e Sfinge: ecco i grani della Capitanata per la prima pasta al 100% pugliese. E\u2019 stata presentata, e degustata, questa mattina nella Citt\u00e0 Slow della Daunia che \u00e8 Orsara, con il tocco dello chef Peppe Zullo. Insieme a strascinati, rigatoni, linguine e spaghetti \u2013 per la prima volta \u2013 la pasta del \u201cGranaio d\u2019Italia\u201d – non ha parlato canadese ma una variet\u00e0 di dialetti della zona di Apricena. Sono oltre 25 i coltivatori della Cooperativa fra Produttori, aderenti alla Legacoop, che con entusiasmo hanno aderito all\u2019accordo di filiera con i Molini De Vita e lo storico pastificio Granoro di Corato. Al bando le mode e le tendenze del momento, per la linea Dedicato<\/em><\/strong> si \u00e8 cercato, setacciato fra le 130 variet\u00e0 del territorio pugliese scegliendo le variet\u00e0 pi\u00f9 vocate alla produzione di pasta di qualit\u00e0. Insomma, non \u00e8 stato facile armonizzare le produzioni di 25 produttori ma i livelli di proteine del grano duro raggiunti sono stati ottimali, ha evidenziato Fernando Di Chio, l\u2019agronomo che ha seguito in campo tutte le attivit\u00e0. Petruzzella, vice presidente nazionale di Legacoop Agroalimentare, insieme al direttore della Cooperativa di Apricena Michele Narciso, hanno sottolineato come il mondo agricolo sia pronto a fare di pi\u00f9: oggi sono 14.000 quintali di semola di grano duro dati a Granoro per la pasta 100% pugliese, ma loro ne producono 600.000. Il punto delicato sono le proteine, indispensabili per la pasta che non scuoce, e su questo fattore \u00e8 tornata la dottoressa Marina Mastromauro (amministratore delegato di Granoro). \u201cNel percorso che ha portato al Marchio Prodotti di qualit\u00e0 Puglia ci siamo battuti per elevare le proteine\u201d, ha ricordato Mastromauro e l\u2019assessore Dario Stef\u00e0no ha aggiunto che\u201dla strada della qualit\u00e0 \u00e8 oramai segnata\u201d.\u00a0 \u201cOggi \u00e8 una giornata altamente significativa. Col progetto di Granoro diventato realt\u00e0 con la prima pasta certificata al 100% pugliese \u2013 ha evidenziato l\u2019assessore regionale alla Risorse Agroalimentari Dario Stef\u00e0no \u2013 trova conferma l\u2019idea di una filiera tutta pugliese e del valore aggiunto che porta al territorio. Mi auguro che dopo l\u2019iniziativa di Granoro possano poi essercene altre\u201d. Al momento di storica importanza hanno partecipato l\u2019assessore provinciale della BAT Franco Caputo, lo chef stella Michelin Vinod Sookar, una delegazione delle Associazioni cuochi del foggiano guidati da Pietro Martinelli, Piero Conte del ristorante Terranima di Bari (premiato dal Gastronauta come miglior ristorante d\u2019Italia 2012) il regista di \u201cFocaccia Blues\u201d Nico Cirasola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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