Sfr’sciudde re puorche che

li cuppulune sott’acite

(soffritto di maiale con peperoni sotto aceto)

Ingredienti:

600 gr. di misto di polmone, fegato, cuore e carne di maiale;

4 peperoni tondi sott’aceto,

vino;

olio di oliva extravergine;

pepe (peperoncino);

sale q.b.

Procedimento:

Lavare con cura il misto di maiale (polmone, fegato, cuore e carne), asciugarli ed affettarli.

In una padella ampia soffriggere, in olio di oliva extravergine, la cipolla aggiungendo un pò di vino, e quando è sfumato, unire il trito di peperoni sott’aceto, aggiungendo un pizzico di sale. Infine colare il misto di maiale.

Mescolare più volte e fare cuocere a fiamma allegra.

Appena cucinati, servite.